Licor d’Herbes Eivissenques

COM FER LICOR D’HERBES EIVISSENQUES

Licor d’herbes eivissenques beguda dolça, usada també en els seus darrers estadis de maceració com a xarop medicinal de propietats estomacals (“les dones d’abans es preocupaven de tenir-ne a casa cada any per calmar els seus mals”). Són conegudes com una beguda característica de les illes Pitiüses que es compon d’anís, preferentment dolç, mesclat amb una mica de sec, on es deixen estovar herbes autòctones. Tradicionalment el procés d’elaboració era casolà i consistia en la recol·lecció i cultiu, així com en la composició dins l’ampolla, de les herbes aromàtiques.

Els ingredients per a un litre són:

  • 1 trosset de pell de taronja
  • 2 fulles de taronger,
  • 2 trocets de pell de llimó
  • 2 fulles de llimoner
  • herba lluïsa
  • romaní (per anar bé, en flor)
  • frígola fresca i, en mancança, també frígola borda (que se sol recollir per Sant Joan)
  • 1 branca de sàlvia
  • 1 branca de ruda (segons les cases hi posen l’herba o les boletes)
  • donall o donzell (1 flor rompuda o un tanyet)
  • 4 flors de camamil·la o bé la fulla de la planta
  • fonoll
  • herba sana
  • poniol
  • ginebre (1 tanyet que tengui ginebrons)
  • batafaluga
  • orenga.

Es fan durant els mesos de maig i juny, quan floreixen les herbes. La quantitat dins cada botella varia en funció del costum de la casa i de les zones on neixen les plantes locals que es recol·lecten.

S’han de guardar en lloc fresc i sec com la casa de dins o casa de la matança (rebost) durant un mínim de tres mesos i si l’ampolla, un cop buida, es torna a omplir d’anís, les herbes encara conserven les seues propietats. La trajectòria del licor d’herbes eivissenques és relativament recent: com que la seua elaboració és a base d’anís, depenia d’aquest producte i només començà a destil·lar-se a Formentera a final del s XIX.

Quant al seu ús, s’ha passat d’una fabricació casolana per a consum privat, a servir-se en llocs públics, fins arribar a la seua comercialització amb vistes al mercat internacional. Moltes persones encara fabriquen les herbes a l’estil artesà per a l’autoconsum. La fabricació d’aquest licor suposa una activitat econòmica orientada principalment al turisme, presentant en el mercat un producte illenc de qualitat dirigit al consumidor exigent i amb curiositat etnològica. Les herbes més populars que es fabriquen són d’elaboració industrial, com és el cas de marques conegudes que porten etiquetes amb denominació geogràfica protegida, com són les de les destil·leries Ca s’Aniseta i Marí Mayans.

Una segona recepta, a les Pitiüses trobareu tantes com cases

Ingredients de Licor d’Herbes Eivissenques

Flors de fonoll i flors de camamilla.
Un grapat petit d’espígol.
Una cullerada de baies de ginebre.
Un grapat petit d’eucaliptus.
Pell d’una taronja i pell d’una llimona.
Una cullerada de matafaluga.
Una cullerada d’anís estrellat.
Dues branques de farigola i dues de Romero.
Dues branques d’orenga.
Dues branques de marialluïsa i manat petit de menta.
Dues branques de sàlvia.
1 l d’anís sec.
1 l d’aigua.
200 g de sucre

Recepta de Licor d’Herbes Eivissenques:
L’elaboració de Licor d’Herbes Eivissenques és molt senzilla, primer vam començar assecant totes les herbes sobre paper de diari a el sol durant un parell de dies. Quan estiguin seques les posem en un pot hermètic on també trobarem l’anís sec. Deixem macerar un mes en un lloc fosc després de el qual farem un almívar bullint l’aigua amb sucre cinc minuts, després ho deixem refredar. L’anís ho filtrem, ho barregem amb l’almívar fred i la embotellem en un pot de licor. Ho deixem reposar 15 dies abans de poder gaudir del nostre licor.

ELS PREUS I EXISTÈNCIES AQUÍ ANUNACIATS HO SÓN A TÍTOL ORIENTATIU I PODEN PATIR VARIACIONS.

LES ÚNIQUES CONDICIONS DE PREUS I EXISTÈNCIES VALIDES SÓN LES FIXADES AMB AMAZON EN EL MOMENT DE REALITZAR LA COMPRA

GARRAFES DE VIDRE PER L’ELABORACIÓ DE LICOR D’HERBES EIVISSENQUES

LICOR D’HERBES EIVISSENQUES

ELS PREUS I EXISTÈNCIES AQUÍ ANUNACIATS HO SÓN A TÍTOL ORIENTATIU I PODEN PATIR VARIACIONS.

LES ÚNIQUES CONDICIONS DE PREUS I EXISTÈNCIES VALIDES SÓN LES FIXADES AMB AMAZON EN EL MOMENT DE REALITZAR LA COMPRA

Add a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

RSS
Follow by Email
Pinterest
Instagram